以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础，吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的一个专业，旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才，以实现中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要。

一、白酒酿造工程专业就业前景好不好

目前，的白酒市场需求量持续增长，因此白酒生产企业对于高素质的白酒生产与管理人才的需求也不断增加。同时，对于食品安全和质量方面的要求越来越高，食品检测也需要大量的专业人才。因此，白酒酿造工程专业毕业生就业前景较好。

二、白酒酿造工程专业就业方向是什么

1. 白酒生产企业：毕业生可以在大型白酒企业或小型家庭式作坊从事白酒的生产与管理工作。

2. 食品质量检测：毕业生可以在食品质量检测从事食品安全检测和质量等方面的工作。

3. 科研院所：毕业生可以在科研院所从事相关领域的科学研究和技术创新工作。

4. 教育：毕业生可以在高校或职业教育从事相关领域的教学和科研工作。

三、白酒酿造工程专业知识能力

1.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

2.具有较强的學習、表达、交流和协调能力及团队协作精神；

3.了解中国白酒专业领域政策、法律和法规；

4.掌握化学、生物化学、微生物学、白酒生产技术等学科的基本理论知识和实验技术；

5.掌握扎实的白酒酿造工程的知识和基本技能、生产工艺、设备与制造系统，了解本专业的技术前沿和发展动态。

6.掌握中国白酒和其它酒类酿造技术等方面的基本技术技能，具有综合运用所学科学理论，解决专业实际问题的能力；

7.具有综合运用所学理论提出、分析和解决白酒酿酒工程实际问题的能力；具有较强的创新意识和进行白酒产品开发与设计、技术改造与创新的初步能力。