营养配餐专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专 业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业 单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

一、营养配餐专业就业前景好不好

小编认为营养配餐专业就业前景比较可观。据估算，国家对专业营养人才的需求缺口达到400万人左右，全国的餐馆、快餐、配餐等相关企业经营单位就有40万个左右，由此可见，营养行业的配餐师发展市场巨大，前景十分广阔。

二、营养配餐专业就业方向是什么

学习营养配餐专业的同学毕业以后可在餐饮类企事业单位从事食品加工管理，膳食咨询指导，食品营养分析，营养餐制作，餐饮业经营与管理，食品营销与服务，食品质量安全管理等工作。

（一）食品加工管理

1、根据本厂加工产品信息，合理安排当天的生产计划，排单、下单等工作;

2、督导工厂各部门的日常生产活动，定期召开有关会议发现问题、分析原因,采取有效措施,确保生产线正常运转;

3、随时掌握食品生产过程中的质量状态，协调各部门之间的沟通与合作,及时解决生产中出现的问题;

4、协助总经理编制公司中长期发展规划，审定年度生产、销售综合计划,提出季度工厂奋斗目标和中心工作及重大措施方案;

5、根据公司发展需要,协助公司领导开发项目工程、研制产品,敦促工厂各部门制定近期、中期、远期研制和开发计划并确保实施和实现;

6、加强管理,确保工厂各部门和各类人员职责、权限规范化,建立质量管理体系;

7、贯彻、执行公司的成本控制目标,积极减少厂区的各种成本,确保在提高产量、保证质量的前提下不断降低生产成本;

8、组织下属的职业发展和培训工作,提出培训需求,确保他们不断适应岗位的需要;

9、贯彻执行公司的安全管理规章制度,确保厂区无安全事故发生;

10、合理安排上级领导交办的其他工作。

（二）食品营销与服务

1、负责天猫大食品独立频道的整体运营、策划、日常维护,制定相关的更新流程及合作机制并输出规则等;

2、从用户的角度出发,分析问题并抓住核心关键,协同产品经理产出可落地执行的方案;协同行业获取商品、商家资源;

3、具有频道品牌打造的能力,能针对业务特性,打造有消费者记忆点的营销事件,建立场景心智,逐步建立消费者心智和频道品牌效应;

4、根据运营状况不断调整和优化频道运营及推广策略,并推动和行业运营的合作协同;

5、具备一定的数据敏感度,能建立辅助频道运营工作的数据监控体系。

（三）食品质量安全管理

1、熟知食品相关法律法规及QS食品安全生产管理流程;

2、对公司产品进行质量检验及微生物指标、理化指标分析;

3、日常生产各环节的检查、监督，人员培训及考核;

4、协调相关部门对质量问题进行分析，监督整改措施的执行和达标情况;

5、监控所有质量目标的推进情况，保障体系正常运转。

三、营养配餐专业知识能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力；

3．具备现代化设备、工具的应用能力；

4．具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力；

5．具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力；

6．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。