烹饪工艺与营养专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐 饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

一、烹饪工艺与营养专业就业前景好不好

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。

因此本专业具有广阔的职业发展前景。《舌尖上的中国》风靡全球，掀起了饮食文化的新热潮。众所周知，中国文化中，烹饪是最让中国人自豪的产物。一直以来，中国优秀的饮食文化和烹饪技术，都是靠师徒口耳相传的方式一代又一代相传相传下来的。

二、烹饪工艺与营养专业就业方向是什么

烹饪工艺与营养专业毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

1.餐饮企业：毕业生可在各大宾馆、酒店、连锁餐饮企业、餐厅、度假村、高级会所等担任厨师、主厨、菜品研发等职位，负责菜品的制作和厨房管理。

2.教育与培训：毕业生可在中、高等烹饪学校或相关培训机构担任教师、培训师，传授烹饪技艺和餐饮文化。

3.营养咨询与健康管理：毕业生可从事营养咨询、健康管理等工作，为个人和企事业单位提供营养搭配、膳食建议等服务。

4.食品企业：毕业生可在食品生产企业担任技术研发、质量控制等职位，参与食品的开发和生产。

5.自主创业：毕业生可利用所学烹饪技艺和营养知识，开设特色餐厅、快餐店、糕点房等，实现自主创业。

6.健康产业：毕业生可在健康产业相关企业从事餐饮服务、健康管理等工作，满足人们对健康饮食的需求。

7.旅游行业：毕业生可在旅行社、景区、酒店等旅游企事业单位从事旅游餐饮管理、旅游线路策划等工作。

三、烹饪工艺与营养专业知识能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；

3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；

4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；

5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。